锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? oIcF39x   
iN5V7NA  
如何烹饪胡萝卜保证营养 -\3b 5?  
v%ABVef  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 <#KPb"y'C  
aFQ[_'  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 |VwoQMuR  
3#K4wJ1  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 |I=AywMu?  
#r,O"]g\  
胡萝卜家常做法 mSu1!J  
nSADIC^L  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 A=Ywd#@  
O~]>TK1@  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 S=?y?5u:  
DuE>t(vQWJ  
三色排骨汤 =bkV+ZZ23  
#Wv6]xw  
原料: uy_ Yl]  
"5Jd9~!/m3  
排骨、玉米、胡萝卜。 tbR_I<r  
eDeD!9@S  
做法: $P.Xkm8es  
r b=gU  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 C*b{8{kX  
? VR[U~  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 eH(,*p}3g  
I|7+44<U  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 }-kpuCC;  
)69,s#o  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 i`f=h'  
5iFa+
DNYk  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 &R6L ABP3  
.bwW:,l7  
胡萝卜的花样吃法 KI-^gIf  
@.70AoXi`  
1、爽口金银丝 -pG&.6Ngk  
/ owr$ou'  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 [PtKv^r+  
;uVy0(Y!)s  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 y`=<l-E4  
<HO`G9v0t  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 nLT[q  
@$W'* {E  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 PM Z%e#,P  
,A# G8Ja  
2、蜜汁胡萝卜 D$`J=EU  
OQf%[W  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 i+65+s|
f  
EE2bjyZ9#  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 Vw?rCMr  
5@DG /-  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 qp3mZ>7Nd<  
<LYfL0.Xv  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 =Wq>y,5a=  
D/J{3U:  
3、醋萝卜 _Ox\V1  
]'X9 dp`D  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 i:Wsn|  
nayTgz0n}  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 >f>M am3  
#gB
^w
 
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 Fxc25wkK  
W~U3g~ #W  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 p52[8V  
4]!O!xk  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 U~W-ov1P  
r\;|E|f  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 Nu3 C[  
[rW>wJ*^q  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 N?j-)DXq9  
6145cq4Z  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 ")D7da2~N  
^{^3,L0  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 K7^O?v\n  
o^o)i}k;  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 B3!@''&_  
k5_,#1P+X  
5、胡萝卜牛肉丝 Z;=FkJ  
'a[xd-?y<  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 ,},TS4yM  
KpWKP
SQ b  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 {Wlr 5J  
q; haN+)  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 \/5+:+"?2
 
eSSRb`2  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 *zf#gx^;  
%_?Fy~9Z&)  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 C-zr k)_  
fN5u$qoj]  
6、胡萝卜瘦肉汤 /D73??O+  
iNR OK  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 QNjR-8p}  
OBXV/4/  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 DH&rdpda  
kS:7MIc  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 8~C{$K'  
<h2`Ru g  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 &r .w#ZH  
8(q[1mM  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 b#9-i5 u  
ebu&C  
7、胡萝卜炖牛肉  L*ap,rd  
 %V)2ohA  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 h6=3b5x  
[mt@Khb  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 3Oja  
mHeoKQ)  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 6C_GM3|  
\{
R]dR7  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 g+X~q(S  
I8<FE?8>  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 /h[ m B5  
p3Zv/2y;|  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 1jF[+x1  
; X8_  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 ,J=1![1%  
D=oBF+>e  
8、胡萝卜牛肉米粉 Rnm} <0  
1mj7;eR  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 [' CG\Q  
h5fz%gh?  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 t`#5E}  
gGe;TJr9  
9、法式深秋胡萝卜汤 GgA x<6!(  
Giu{m'adQ  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 X_+ a1ka /  
|*'4eW$
tq  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 |0|`x:UY  
IB i]  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 N!q&  
f>j^`~&  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 U[\zQi,  
r_EZ-%Lb  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 j@tN`_[f  

+.$R  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 { >  
}`rlm+G  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 rPH->uN  
6Rc)5/"  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 i>`|)Bwc  
SAPa;DR1  
10、橙子胡萝卜汁 D 4.a"?Tq  
c1MN YGa  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 Y2KGU)R[  
W= [Ch  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 ;xY|&$/  
<81`KH?7  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 RaO."6_D  
Tq&{2 &  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。